Nobu Istanbul

Özel bir gün için tercih ettik ve genel olarak çok memnun kaldık. Yemeklerin lezzeti ve sunumu oldukça başarılıydı; özellikle sushi ve ana yemeklerde kalite net şekilde hissediliyor. Fiyatlar yüksek segmentte, ancak Nobu standartları ve sunulan deneyim düşünüldüğünde bu kısmen anlaşılabilir. Servis ekibi gerçekten mükemmeldi. Son derece ilgili, güler yüzlü ve profesyonellerdi; tüm akşam boyunca kendimizi çok iyi hissettik. Sipariş sürecindeki yönlendirmeleri yerindeydi ve detaylara verdikleri önem çok hoştu. Ayrıca yıl dönümümüz için yaptıkları jest için özellikle teşekkür etmek isterim. Bu tür detaylar deneyimi gerçekten özel kılıyor. Mekânın ambiyansı çok şık, manzara ise özellikle akşam saatlerinde oldukça etkileyici. Genel olarak lezzet, servis kalitesi ve atmosfer açısından çok başarılı bir deneyim yaşadık. Özel günler için gönül rahatlığıyla tercih edilebilecek bir yer.

Yemekten sonra biri yemek hesabı, diğeri ise “isteğe bağlı bahşiş” için olmak üzere iki ayrı hesap getiriyorlar. Bana göre bu uygulama yasal değil. Bahşiş gönüllü olmalıdır ve bu şekilde ayrı bir hesapla sunulması hiç hoş değil. Bu yüzden bir daha buraya gelmeyeceğim.

İnanılmaz bir tadım menüsü, tamamını bitirmek isteyen oldukça aç gitmeli. Hepsi birbirinden lezzetli. Yoğun sağnak yağış altında bir İstanbul gecesinde. Hem herkese öneririm hem de yine gelirim. Saat 23:00 e kadar mutfak servisi var, 23:00 - 01:30 a kadar içki 🥃 ve müzik. Şaraplar kendilerine özel Caelli Çanakkale den geliyor. 🌶️ Spicy Edamame Kabuklu genç soya fasulyeleri. Genelde acı biber, sarımsak ve hafif soya sosu ile sotelenir. 👉 Atıştırmalık, hafif acılı, tuzlu & bağımlılık yapan bir başlangıç. ⸻ 🍣 Tuna Crispy Rice Altı kızarmış çıtır pirinç, üstünde çiğ ton balığı (tuna). Üzerinde çoğunlukla baharatlı mayo veya ponzu olur. 👉 Çıtır + yumuşak kontrastı, umami ve hafif acı. ⸻ 🥗 Crispy Artichoke Salad Kızartılmış veya fırınlanmış enginar yaprakları, yeşillikler ve hafif bir sos. 👉 Akdeniz ferahlığı, dışı çıtır içi yumuşak, limonsu & hafif. ⸻ 🍱 Assorted Sushi Selection • 4 adet nigiri (pirinç üstü balık: somon, tuna vb.) • Yarım porsiyon karides tempura roll (içi çıtır karides) 👉 Klasik Japon lezzetleri: temiz, dengeli, soya & wasabi uyumu. ⸻ 🥩 Braised Short Ribs Uzun süre ağır ateşte pişirilmiş dana kısa kaburga, Yanında karnabahar püresi, Üzerinde wasabili et suyu (jus). 👉 Çok yumuşak et, kremamsı püre, arkadan gelen hafif wasabi keskinliği. ⸻ 🍤 Turbot Tempura w/ Amazu Ponzu Kalkan balığı, Japon usulü tempura (çok hafif kızartma). Yanında tatlı-ekşi ponzu sos. 👉 Hafif, narin, çıtır, yağsız his. ⸻ 🐟 Umami Mediterranean Sea Bass (Jasper Oven) Akdeniz levreği, Jasper fırınında pişirilmiş (odun ateşi etkisi). 👉 Yoğun umami, dışı hafif mühürlü, içi sulu & doğal lezzet. ⸻ 🍫 Chocolate Bento w/ Green Tea Ice Cream Bento kutusunda: • Farklı dokularda çikolatalı tatlılar • Yanında matcha (yeşil çay) dondurma 👉 Tatlı-acı dengesi, Japon esintili modern final.

Her şeyiyle kusursuz ve unutulmaz bir deneyimdi. Omakase tadım menüsü denedik. Yedi ayrı tabak geldi ve porsiyonlar büyüktü. Karşılama, hizmet, ambiyans, müzikler, yemekler, her şey mükemmeldi.

Ambiyans çok iyi iki katlı mekan sigara içilmeyen kısım sakin direkt mutfağın önü içilen kısım biraz daha bar gibi yemekler çok güzel sadece roller biraz tok sos vb yok daha japon stili

Bu yıl ikinci kez ziyaret ettiğimiz bu mekânda bu kez kabul edilemez bir deneyim yaşadık. Taksiyle, daha önce kullandığımız ana girişe geldik ancak kapı hiçbir bilgilendirme yapılmadan kapalıydı. Güvenlik tarafından binanın diğer tarafına yönlendirildik ve yoğun yağmur altında uzun bir mesafeyi yürümek zorunda bırakıldık. Bu durum hem gereksiz hem de son derece rahatsız ediciydi. Restorana ulaşmak için otel içerisinden dolaştırıldık; bu da ciddi bir organizasyon eksikliğini gösteriyor. Kapının neden kapalı olduğuna dair sorularımız yanıtsız bırakıldı. Böyle bir mekânda bu seviyede iletişimsizlik kabul edilemez. Yemekler her zamanki gibi iyi olsa da, yaşadığımız bu deneyim genel izlenimimizi ciddi şekilde zedeledi.”

Kokteyl için geldik. Paloma mala ve Cuban cosmo soyledik. Kokteylleri kötü değildi ancak ortalamada lezzetteydi. Böyle bir mekanda leziz bir şeyler içmeyi beklerdim. Dj performansı vardı ancak nasıl Shazam lanabildigini pek anlamadım:( Ortam çok fazla gürültülüydü bu da yanımdaki kişiyle basit muhabbeti bile fazla zorlastiriyordu.

Oldukça seçkin yemek ve tadların olduğu japon ve çin mutfağından lezzerli taze ama biraz lüks ve pahalı restaurant. Le Meridyen Etiler otelinin alt katında.Burası şimdi Sushi Manga adıyla yer alıyor, japon ustası ama Nobu dan geçti oldukça başarılı çin ve özellikle japon yemekleri hazırlıyorlar.