180Grammi Pizzeria Romana

Ormai un punto di riferimento nel quartiere, questa pizzeria si è fatta conoscere per essere una delle più importanti nel servire la famosa pizza romana. Impasto sottile, leggera, digeribile, molto saporita. Buonissimi gli antipasti fritti come antipasto e il gelato alla fine. Ci sono tantissimi gusti, da quelli classici a quelli molto più particolari. Prenotazione obbligatoria, è sempre pienissima di persone anche in settimana. Now a neighborhood staple, this pizzeria has become known as one of the best in serving the famous Roman pizza. Thin crust, light, easy to digest, and very flavorful. The fried antipasti as an appetizer and the gelato at the end are delicious. They offer a wide variety of flavors, from classics to more unusual ones. Reservations are required; it's always packed, even on weekdays.

Mi trovo veramente delusa. Il cibo buono. Mi hanno servito la pizza fritta del tavolo accanto, che dopo svariati minuti in cui ci avevano parlato sopra, avevano rimandato indietro, giustificandosi dicendo “non l’hanno toccata”, la cameriera, visibilmente spazientita (come se fosse normale servire cose da altri tavoli) l’ha poi riportata in cucina. La cameriera in questione, faceva facce poco carine, visibilmente infastidita dietro ai clienti dopo le loro richieste, ridazzando e sparlando con i suoi colleghi, in maniera veramente poco professionale. Gli altri camerieri però devo dire, gentili. In cucina un ragazzo mentre cucinava non aveva i guanti, metteva le mani in bocca e poi si rimetteva a cucinare. In più come ciliegina sulla torta, abbiamo chiesto di cambiare un alimento sulla pizza, sostituendo il prosciutto cotto con della salsiccia e la sovrattassa è stata di 4€! Pagando così una pizza, patate salsiccia e provola 17€! In questi posti, si sa che il conto è più elevato di altre pizzerie, e non lo metto in dubbio, in parte non lo contesto perché il menu molto è pensato, antipasti gustosi e particolari, pizze buone e ben condite, quindi mi sta anche bene pagare 35€ per antipasto e pizza… Ma il servizio l’ho trovato veramente scadente. E mi dispiace per gli altri ragazzi che hanno lavorato con educazione. Ci riandrei? Per la pizza margherita si, per determinati camerieri NO.

Tralasciando il fatto che è molto difficile trovare posto, le aspettative sono semplicemente troppo alte. Entri aspettandoti la pizza del secolo, ti ritrovi una pizza… okay? Buona? Ma per quello che si dice in giro uno si imagina di molto meglio. I fritti sono davvero spettacolari, nulla da dire a riguardo, anzi consiglierei di prenderne svariati. Io ho preso la pizza “L’origine del ketchup” che mi ha fortemente deluso, le altre pizze che abbiamo provato invece erano meglio.

Ho provato questa pizzeria con buone aspettative e, nel complesso, l’esperienza è stata discreta. L’impasto della pizza è sicuramente valido, leggero e ben lavorato, ma non l’ho trovato particolarmente distintivo rispetto a molte altre pizzerie di Roma e del Lazio. La nota meno positiva riguarda il servizio: capisco perfettamente le esigenze dei turni, ma mangiare con la sensazione di essere costantemente osservati e con il personale pronto a sparecchiare il prima possibile (a volte persino mentre si sta finendo l’ultimo boccone) non è piacevole e toglie un po’ di relax all’esperienza. La location è comunque carina, curata e accogliente, e ho apprezzato la pizza Hot Honey e il Tiramisù con sale Maldon (entrambe scelte originali e ben riuscite). In sintesi, una buona pizzeria con prezzi in fascia medio-alta tendente all’alta, ma il servizio presenta ancora margini di miglioramento.

Avevamo aspettative molto alte verso questa pizzeria, ma la nostra esperienza non è stata delle migliori. Partiamo dal servizio: decisamente troppo veloce! Neanche il tempo di sederci, che già vengono per l'ordine; neanche il tempo di mandare giù il boccone, che ti tolgono il piatto; tra una portata e l'altra sono passati 10 minuti.. tempo di posare le posate, che hanno iniziato a guardarci per cacciarci via. Fatto sta che sono venuti portandoci lo scontrino e chiedendoci di lasciare il tavolo, con un dolce e una bottiglia di vino ancora da terminare!!! Capisco che seguono la modalità dei turni, ma non si può trattare così il cliente!! Abbiamo mangiato talmente tanto di fretta che (forse per questo motivo, forse per altro) tutti noi l'abbiamo digerita veramente male!! Forse sarebbe il caso di concentrarsi più sulla QUALITA', che sulla QUANTITA'!!! Punto negativo anche per la penale di 15 € a persona, applicata nel caso si dia buca.. mi sembra un po' eccessivo!! Per il resto, fritti molto buoni con una panatura croccantissima e pizza nella media, sarà che non ce la siamo proprio gustata!!

I FRITTI: Voto 9.5 pazzeschi. Abbiamo preso due fritti, un supplì e una sfera bruciata (un arancino con pepe di Sichuan all'esterno che dà un effetto affumicato/bruciacchiato). Asciutti, compatti, panatura in panko perfetta e ingredienti di altissima qualità (il guanciale nell’arancino era fantastico, il supplì freschissimo e carico di mozzarella). LE PIZZE: Impasto e Materie Prime da 10, l'impasto è qualcosa di fotonico: digeribile, biscottato al punto giusto, si sente che usano farine di livello. Non è la classica romana bassa e "scrocchiarella", strizza l'occhio a quel mondo ma ha una marcia in più. Ingredienti eccellenti: usano parmigiano vacche rosse, e la panna della pizza alla vodka era spaziale, senza retrogusti strani. Si distinguono chiaramente tutti i sapori anche sulle pizze più ricche. Le pizze provate: Salsa Vodka: base rossa con salsa alla vodka e panna (che rivisita le pennette anni '80), prezzemolo e treccia di bufala a crudo. Molto buona. Hot Honey: una sorta di diavola gourmet con miele al peperoncino (fatto da loro), basilico nero e basilico normale. Marinara: l'unica che mi ha convinto un po' di meno. Da una marinara mi aspetto la classica botta di aglio e prezzemolo, l'olio che cola, uno sprint più "coatto" da pizzeria al taglio. Questa era una pizza più "in punta di forchetta", ricercata, meno tenace di quello che avrei voluto. CONTO E CONCLUSIONI In totale abbiamo speso 60€ in due per 3 pizze, 2 fritti, 1 calice di vino e una bottiglia d'acqua. Considerato che le pizze erano gourmet e costavano un pochino di più, il prezzo è più che onesto per la qualità, il concept e la strategia del locale. Ci tornerei? Nì. Per me è un po' fuori mano e non è la classica pizzeria "sotto casa" dove vai a farti una pizza al volo perché non ti va di cucinare. Però ci ritornerei sicuramente per provare le pizze classiche: ho visto passare una Margherita con una faccia splendida, forse la più bella mai vista. Nel complesso un 8 pieno meritato. Non è una pizza da tutti i giorni, ma va provata assolutamente almeno una volta!

Locale carinissimo! Decorazione moderna con cucina a vista. Il personale molto gentile, disponibile e preparato, anche sulla stagionalità dei prodotti spiegando il perché avevano fatto certe scelte sul menu dei fritti. Infatti, parlando dei fritti, questi sono la vera stella di questo posto. Abbiamo provato 3: il classico suplì, un “pure fritto” (una rivisitazione della crocchetta di patate), e uno special loro chiamato “sfera madrid-NY” (che è stato il mio preferito). Sulla panatura vale lo stesso per tutti e 3, era fatta bene, croccante e non unta. Il suplì era fatto a regola d’arte, il riso era cotto al dente e la mozzarella ben fusa. Il “pure fritto” aveva un sapore marcato di provola, che è una cosa buonissima. Infine, la sfera era un show a parte: molto speziata, con una crema fatta bene e formaggio in quantità perfetta, per me è stata la miglior cosa della serata. Abbiamo anche provato la pizza con la mortazza, classico romano fatto con ingredienti di qualità, olio sopra e un po’ di sale nella finalizzazione che hanno dato un tocco speciale. Le pizze in sé: pure queste erano buone, l’impasto basso, leggerissimo e cotto alla perfezione. I condimenti sono, indubbiamente, di alto livello, ma anche così le pizze non mi hanno colpito chissà quanto. In due abbiamo speso 70€, includendo due bottiglie d’acqua e una birra, e sinceramente è stato un valore giusto per la quantità di cibo e anche la qualità offerta dal locale. Consigliatissimo!

Devo dire che è stata un’esperienza davvero molto positiva. La pizza è in perfetto stile romano: sottile, croccante e leggera, con ingredienti di qualità che si sentono ad ogni morso. Ho apprezzato molto anche i fritti, in particolare i supplì, fatti davvero bene e per niente pesanti. Il locale è accogliente e informale, perfetto per una serata tra amici o per una cena senza troppe formalità. Il personale è disponibile e il servizio, nonostante il locale fosse pieno, è stato comunque organizzato. Si capisce che dietro c’è grande attenzione alla materia prima e alla ricerca dei sapori. Sicuramente una delle pizzerie da provare a Roma se si ama la vera pizza roma