L'Établi

Déjeuner du vendredi midi. Formule en 3 temps à 42€. Je me suis régalé et ai pu goûter les 6 plats. Qualité des produits, finesse des associations et des goûts, gourmandise. Mes favoris : La Txistorra : crémeux et vivace. La rascasse : fin et délicatement épicé. Carotte : incroyable, une explosion de saveurs. Chaudement recommandé 😋 Seul bémol peut-être, la tarif (sans être délirant non plus), mais c'est le prix de la qualité.

Excellent restaurant au personnel charmant et fort professionnel. La seule fausse note était malheureusement sur le plat le plus attendu, mais le reste a bien rattrapé la chose (le veau qui était très en deçà du reste au niveau qualité). J'ai rarement mangé un aussi bon lieu, et les desserts, talons d'Achille de ce genre de restaurants, étaient vraiment très goutus. La promotion en cours nous a fait venir, mais nous reviendrons a coup sûr même sans cette dernière !

Par où commencer : tout était super ! La qualité des produits est excellente, le travail fait sur chaque assiette est remarquable et le service super sympa! Une très belle découverte autant dans l’assiette que dans l’ambiance de la salle. 🥰 Nous avons choisis le menu en 7 services et nous avons été très bien conseillés pour associé cela a du vin 🍇 Nous y retournerons avec plaisir ☺️

Les assiettes sont raffinées et colorées ! Niveau goût, on a voyagé dans des univers différents mais tellement délicieux. On a apprécié le service et la décoration du restaurant ! On se souviendra tout particulièrement du bœuf, poivron et thé fumé ainsi que du veau, pois gourmand et cerise

Super restaurant ! nous avons profité de l’offre “1 menu acheté 1 menu offert” sur theFork qui nous a permis de goûter au menu en 7 services. Tout était vraiment très bon, la salle est très agréable et le service est super ! je recommande vraiment

Du début à la fin on a été agréablement surpris. L’accueil sympathique et professionnel, cadre très sobre et soigné, mignardises et assiettes tous très bons ont défilé sur notre table. C’était un régal. La carte de vins est totalement abordable et avec des belles surprises . Je pense que c’est le meilleur restaurant que j’ai fait cette année ! De loin.

L’Établi, niché dans une ruelle discrète du centre de Lyon, incarne à merveille l’esprit d’une gastronomie contemporaine à la fois sincère et audacieuse. Dès les premiers instants, on est séduit par la chaleur du lieu : bois brut, lumière douce, vaisselle artisanale — tout concourt à créer une atmosphère à la fois raffinée et conviviale, fidèle à l’âme bistronomique lyonnaise. Le repas s’ouvre sur un pain maison à la croûte parfaitement caramélisée, servi avec une préparation noire intense. La qualité du pain, à la mie aérée et légèrement acidulée, annonce déjà la rigueur du travail en cuisine. L’entrée se distingue par un œuf mollet croustillant, d’une précision remarquable : le jaune coulant contraste avec la fine panure dorée, le tout rehaussé par un jeu de textures entre purée onctueuse et éclats croustillants. L’association de saveurs, à la fois terrienne et végétale, traduit une belle maîtrise des équilibres. Le plat principal, un lieu parfaitement cuit repose sur un lit de brocolis et de dés de légumes légèrement vinaigrés. Les noisettes torréfiées apportent une touche de rondeur et un relief gourmand à l’ensemble. La cuisson, juste nacrée, témoigne d’une attention méticuleuse portée aux produits et à leur intégrité. Le plateau de fromages, présenté sur des blocs de bois massif, rend hommage à la richesse du terroir. L’assortiment, mêlant fromages affinés et créations plus originales aux herbes, séduit par la variété des textures et la mise en valeur des produits locaux. Enfin, le dessert — une composition autour de fruits rôtis et de réduction balsamique, servie sur une base de biscuit moelleux — conclut le repas dans la continuité de l’expérience : équilibre, finesse et harmonie. Le service, attentif sans être pesant, complète ce moment de dégustation par une présence bienveillante et un véritable sens du détail. En somme, L’Établi se distingue comme une adresse qui marie élégance et authenticité. La cuisine y exprime un respect profond du produit et une créativité maîtrisée. Une table à recommander sans réserve, tant pour un déjeuner raffiné que pour un dîner plus intime, où chaque assiette semble raconter une histoire de saison et de savoir-faire.

Ambiance et cuisine originales et fort agreables. Personnel attentionne et efficace. Tres joli decor bourgeois avec une pointe de fantaisie bien dans l'esprit du lieu. Plein de petits details sympas dans la cuisine et sa presentation. Bref une tres bonne soiree.