Stephans Stuben by Marco Langer

Ein perfekter Abend! Marco, der Magier in der Küche, Fabian im Restaurant, als perfekter Gastgeber und Sommelier haben uns einen grandiosen Abend bereitet. In der perfekten Atmosphäre bekamen wir noch perfekteres Essen serviert. Jedes Gericht für sich eine Kunst. Fabian erklärte jeden Gang und reichte den passenden Wein. Es gab nicht das Eine Highlight, Highlights gibt’s hier am Fließband!! Unfassbar gut, kreativ und schmackhaft. Reduktionen machten die einzelnen Gerichte zu unvergesslichen Erlebnissen! Danke für den schönen Abend 🙏

Gestern durften wir unser 8-jähriges Jubiläum in Stephans Stuben feiern – und es war einfach unglaublich. Vom ersten Moment an war der Abend perfekt: Der Service war erstklassig, herzlich und aufmerksam. Besonders Fabian, unser Service, hat uns mit seiner freundlichen und persönlichen Art rundum begeistert. Das Essen war ein absolutes Highlight – kreativ, raffiniert und geschmacklich auf höchstem Niveau. Auch der Wein war hervorragend ausgewählt und hat das Menü wunderbar ergänzt. Ein großes Lob geht an das Küchenteam für den sensiblen Umgang mit meiner Zwiebel- und Lauch-Allergie. Es wurde nicht nur sorgfältig Rücksicht genommen, sondern das vegetarische Menü war so fein abgestimmt, dass ich keinen Moment das Gefühl hatte, auf etwas verzichten zu müssen. Stephans Stuben hat uns einen ganz besonderen Abend beschert – wir kommen definitiv wieder!

Ein unvergesslicher Abend: grandioses Menü, spannende Präsentation, tolle Weinbegleitung und außergewöhnlich kreative alkoholfreie Begleitung. Service ebenfalls fantastisch. Fünf Erwachsene, mit reichlich Erfahrung bezüglich gehobener Küche, waren sich einig, dass Stephans Stuben by Marco Langer ein wirklich besonderes Restaurant ist! Wir sparen schon wieder für den nächsten Besuch!!

Der Michelin-Stern ist hoch verdient. Es war ein Augen- und Gaumenschmaus. Zu Fuss von der Ulmer Altstadt in 20 Minuten erreichbar.

Ein Abend voller Genuss, raffinierter Aromen und perfekter Gastfreundschaft – so lässt sich unser Besuch im Stephans Stuben in Neu-Ulm zusammenfassen. Gemeinsam mit Freunden durften wir ein exquisites 6-Gänge-Menü erleben, das uns nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeisterte. Ein gelungener Auftakt: Der Gruß aus der Küche Schon der erste Eindruck war beeindruckend: Hausgebackenes Brot mit Begleitern, ein wunderbar aufgeschäumtes Kartoffel-Lauch-Süppchen und ein kunstvoll angerichteter körniger Frischkäse stimmten uns perfekt auf das Menü ein. Kleine kulinarische Kunstwerke, die Lust auf mehr machten. Die Gänge im Detail 1. Gang Ein Spiel aus Sellerie und Meerrettich, perfekt ergänzt durch knusprige Chips von Bete – frisch, leicht und mit einer harmonischen Würze. 2. Gang Hier entschied sich die Runde zwischen Fleisch und vegetarischer Variante. Für Fleischliebhaber: Kalbsbries mit Petersilie und Trüffel – eine gelungene Kombination aus Zartheit und Eleganz. Für Vegetarier: Getrüffelte Petersilienwurzel – erdig, aromatisch und vollmundig. 3. Gang Ein Highlight für Fischfreunde: Langsam gegarter Lachs, kombiniert mit rotem Blumenkohl, Sesam und Yuzu – eine faszinierende Fusion aus zarter Konsistenz und feinen Aromen. 4. Gang Das Hauptgericht überzeugte mit einem perfekt rosa gegarten Lammrücken, serviert auf Bulgur mit feinen Tupfen von Granatapfelmus. Eine meisterhafte Balance aus Herzhaftigkeit und fruchtiger Frische. 5. Gang Die Überraschung des Abends: Gurkensorbet mit Dill und Ingwer. Erfrischend, leicht und zugleich intensiv im Geschmack – ein kreativer Übergang zum Dessert. 6. Gang Das süße Finale: Erdnuss-Crème-Brûlée mit Himbeersorbet, verfeinert mit Tupfen von Ananas- und Kokosmousse. Eine himmlische Kombination aus cremig, fruchtig und knusprig. Den krönenden Abschluss bildeten hausgemachte Petit Fours, begleitet von Espresso und Cappuccino – ein perfekter Abschluss für einen rundum gelungenen Abend. Unser Fazit Das Stephans Stuben hat uns auf ganzer Linie überzeugt. Küchenchef Marco und sein hervorragendes Team haben mit Liebe zum Detail, höchster Handwerkskunst und außergewöhnlicher Gastfreundschaft einen unvergesslichen Abend geschaffen. Wir kommen definitiv wieder – eine klare Empfehlung für alle Feinschmecker! Wenn wir könnten, würden wir mehr als 5* vergeben.

Sehr schöner Abend! Tolles Essen und sehr guter Service. Wir kommen wieder.

Ein kulinarisches Erlebnis der Spitzenklasse durften wir bei Marko Langer in der Stephansstuben genießen. Beim Betreten des Restaurants wurden wir sehr herzlich begrüßt und zum Tisch geleitet. Selten haben wir so engagierten und kompetenten Service erleben dürfen. Aufmerksam, freundlich und bemüht, aber nicht steif. Schön, dass es so etwas noch gibt. Wir hatten das Viergangmenü. Eine Person von uns wollte zusätzlich einen Gang aus dem Sechsgangmenü, was problemlos möglich war. Der Willkommensgruß bestand aus drei Kompositionen, die bereits mit einer Fülle von Aromen überzeugten. Ein Cracker aus Kohl, mit einem Törtchen von Kohl, Petersilie und Aromen von Himbeeren. Was für eine Kombination! Ein Donut von Topinambur, Banane und Kräutern, intensiv und aromatisch. Und der Schaum von der Schwarzwurzel mit Zwiebel und Kresse. Ein Gedicht. Der erste Gang, Spaghetti Kürbis mit Aromen von Orangen und Physalis auf einem Spiegel Sonnenblumen-Tahina. Welch ein Wow! Ein leichter, aber gleichzeitig fruchtig intensiver Auftakt. Mit der Sonnenblumen-Tahina bekommt dieses leichte Gericht eine solide Basiskomponente zur Seite. Wirklich sehr gelungen! Der Zweite Gang ist eine Hommage an Japan. Und in Japan ist man sofort beim ersten Bissen. Eine fein gegarte Makrele, die zum Schluss noch einmal geflammt wurde, wird mit einer unglaublich leckeren Sushireisrolle serviert. Obendrauf: Pfirsicharomen und dazu ein Apfel Wasabi Eis. Spätestens hier zweifelt niemand mehr am Können des Küchenchefs. Hier habe ich zum ersten Mal den Sushi-Reis als Hauptkomponente wahrgenommen. Die Kalbszunge auf verschiedenen Bohnensorten mit Mirabelle Aromen und Jus, erinnerte uns an solide französische Küche. Viel Geschmack, Substanz und Aroma. Eine Erinnerung an Kindheitstage in Frankreich. Der Pulpo - welch ein Genuss. Beim Probieren des Pulpo dachte ich zunächst, die Kruste sei aus Tempurateig. Ich erfuhr jedoch, dass dafür nur die Hitz verantwortlich war, die dem Pulpo eine einzigartige, außen knusprige Textur verlieh. Das Cous Cous mit Tomate und Avocado harmonierte hervorragend. Dazu ein Salat von Pulpo. Alles zusammen ein Erlebnis! Das Grieß-Dessert mit Zwetschge, Bergamotte, und Veilchen war ebenfalls traumhaft. Die Perlen von Hollunder und Zwetschge sorgten für einen gelungenen Akzent. Das was hier aus sehr hochwertigen Zutaten gezaubert wird, sucht seinesgleichen. Zumindest in der Region. Der perfekte Service ergänzt das Gesamterlebnis zu einer wirklich einzigartigen Erfahrung. Fine Dining, das den Namen verdient.

Von Anfang bis Ende ein toller Abend mit sehr gutem Essen und Service dazu. Für besondere Momente gerne wieder.